昆虫作为下一代的食物资源

研究概况

随着世界人口的显着增加，为人类提供动物蛋白的养鱼业的重要性与日俱增，全球产量也在显着增加。海水鱼类养殖在日本很受欢迎，爱媛县的鱼类养殖产值居日本首位。然而，在日本经常进行的真鲷、黄尾鱼、蓝鳍金枪鱼和鳗鱼等肉食性鱼类的水产养殖中，必须使用来自包括食用凤尾鱼在内的许多野生鱼类的鱼粉作为饲料。是水产养殖产品的数倍。从环境负荷的观点来看，这个事实造成了很大的问题。为了克服这种情况，必须开发鱼粉的替代蛋白质来源。
大多数减少鱼粉的努力都是基于用植物蛋白补充减少量的鱼粉。在海水养殖的主流肉食性鱼类如鰤鱼和红海鲷的饲料中使用大豆和玉米麸质等植物性原料替代鱼粉时，需要考虑两者之间的氨基酸组成差异。动物蛋白和植物蛋白。。

实验上，通过校正必需氨基酸和氨基酸衍生物牛磺酸，可以用植物蛋白替代水产养殖饲料中的鱼粉。但在实际水产养殖场使用以植物蛋白为主的水产饲料时，养殖鱼类发病率增加，生长个体差异显着。
昆虫是最大的动物门，估计生物量是所有人类的 15 倍以上。然而，除了少数例外，这些“昆虫”目前作为地球上的蛋白质资源并未得到充分利用。由于鱼粉的使用受到威胁，现在是认真考虑使用昆虫作为鱼粉替代动物蛋白来源的时候了。
我们一直在进行研究，旨在将昆虫来源的蛋白质来源（昆虫粉）作为替代鱼粉的饲料原料商业化，并开发了含有昆虫粉的水产养殖饲料。在其开发过程中，我们在世界上率先发现某些昆虫含有功能性多糖，可激活包括鱼类在内的多种动物的免疫系统。特别是，我们将一种从蚕中分离出来的功能性多糖命名为丝酮糖，并分析了它对鱼类和贝类的作用，结果证明是有的。我们目前正在开展研究活动，目的是将这项研究的结果推广到爱媛县和其他地方的养鱼业。

研究特色

我们研究小组的特点是专注于昆虫的功能。我们发现的昆虫中含有的功能性多糖体，通过作用于鱼类的免疫系统，提高抗病能力，通过作用于脂质代谢和氧化还原系统，降低养殖鱼类的应激反应，改善肉质。有助于增加添加昆虫粉的价值带来的效果，如改善

研究的吸引力

虫粉不仅仅是鱼粉的替代品，还具有昆虫特有的多种功能。这个功能丰富多样，远远超出了我们的预期。遇到新功能会激发科学家的探究精神。

前景

2022年6月，在大洋制油株式会社的捐赠下，农学部设立了以昆虫为饲料的捐赠课程“昆虫饲料利用科学实验室”。本实验室以作为动物饲料用昆虫粉原料的糙米甲虫的幼虫——粉虫为中心，分析蠕虫中含有的机能物质，开发粉虫饲料生产事业的基础技术。

给想从事这项研究的人的信息

迄今为止，昆虫作为一种食物资源很少受到关注，但很有可能成为支持可持续粮食生产的重要资源。然而，要将昆虫广泛用作食品和饲料原料，还有许多问题需要解决。来自各个学术领域的基础研究对于解决这些问题至关重要。我们相信，该领域年轻研究人员开展的具有挑战性的研究活动将促进生态友好型食品生产的发展。